Najstarszą znaną cywilizacją Ameryki są Olmekowie, którzy zamieszkiwali obszary dzisiejszego Meksyku około trzy i pół tysiąca lat temu. Choć wiele aspektów ich codziennego życia wciąż owiane jest tajemnicą, archeolodzy zdołali wysnuć kilka hipotez dotyczących ich praktyk higienicznych i zdrowotnych.